Focaccine soffici con impasto alle patate – Morbidissime e facili
Le focaccine soffici con impasto alle patate sono una di quelle ricette furbe che ti salvano sempre: morbide, leggere, profumate… e spariscono in un attimo! Questo impasto lo conosci già: è lo stesso della mia focaccia soffice alle patate, e ti garantisce una consistenza incredibile grazie alla patata lessa che trattiene l’umidità e mantiene tutto super morbido anche il giorno dopo.
Le focaccine alle patate sono perfette per l’aperitivo, per un buffet, per una merenda salata o per una cena veloce. Le condisci con pomodoro, un filo d’olio, origano… fai una prima cottura veloce, aggiungi la mozzarella (io uso la treccia battuta per evitare l’acqua in cottura) o la scamorza, e rimetti in forno. Una gioia per grandi e piccini.
Ingrediente principale
Le patate nell’impasto sono un trucco semplice ma geniale. La patata lessa schiacciata, infatti:
rende l’impasto più elastico;
trattiene l’umidità, quindi la focaccia resta morbida più a lungo;
dona un sapore delicato, perfetto per lievitati soffici;
rallenta l’indurimento del pane.
In questa ricetta uso una combinazione di farina manitoba e farina 0, che rende l’impasto stabile e leggero. Se preferisci un sapore più rustico puoi sostituire una piccola parte con farina integrale o tipo 1, ma senza modificare troppo la struttura.
Ricetta completa: focaccine soffici con impasto alle patate
📋
Dosi, tempi e difficoltà
👩🍳 Dosi: 8–10 focaccine
⏱️ Preparazione: 15 minuti
🕰️ Lievitazione: 2 ore
🔥 Cottura: 20–25 minuti totali
🥣 Difficoltà: Media
💡 Consiglio: usa treccia battuta o scamorza per evitare acqua in cottura.
Ingredienti per 8–10 focaccine
280 g farina manitoba
200 g farina 0
250 ml acqua a temperatura ambiente
150 g patate lesse
10 g lievito di birra fresco
15 g sale
½ cucchiaino zucchero
30 g olio extravergine d’oliva
Farina per lo spolvero
Per il condimento:
200 g treccia battuta o scamorza
250 g pomodori a pezzetti in barattolo
Origano
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
olive (facoltativo)
Attrezzatura necessaria
Placca da forno
Ciotola capiente
Tazza per sciogliere il lievito
Tarocco o spatola
Preparazione passo passo
1️⃣ Prepara il lievito
Sciogli il lievito in un po’ d’acqua presa dal totale, aggiungi lo zucchero e mescola.
2️⃣ Unisci le farine
Metti le farine in una ciotola grande, aggiungi il lievito sciolto e inizia a mescolare.
3️⃣ Aggiungi acqua e olio
Versa l’olio, poi l’acqua poco per volta finché l’impasto diventa morbido.
4️⃣ Incorpora patate e sale
Aggiungi le patate lessate e schiacciate, poi il sale. Impasta 10 minuti: deve risultare morbido, leggermente appiccicoso.
5️⃣ Prima lievitazione
Forma una palla, mettila in una ciotola unta, copri e lascia lievitare 1 ora e mezza.
6️⃣ Forma le focaccine
Dividi l’impasto in 10–12 palline da circa 90 g l’una.
Schiacciale leggermente con le dita e sistemale su una teglia con carta forno.
Lasciale riposare 30 minuti.
7️⃣ Condisci e prima cottura
Prepara una ciotola con pomodoro, olio, sale e origano.
Condisci le focaccine con abbondante salsa.
Cuoci 10 minuti a 220°C.
8️⃣ Aggiungi il formaggio
Togli dal forno, aggiungi treccia battuta o scamorza a pezzetti (e un’oliva se vuoi).
9️⃣ Seconda cottura
Rimetti in forno a 190°C per altri 10–15 minuti, finché dorate e gonfie.
Varianti e idee
Puoi usare solo scamorza affumicata per un gusto più deciso.
Puoi aggiungere capperi o olive taggiasche.
Per un buffet, fai palline più piccole da 40–50 g.
Queste focaccine soffici con impasto alle patate sono una ricetta semplice, morbida e perfetta per ogni occasione: dall’aperitivo al buffet, fino alla merenda salata dei bambini.
Si preparano velocemente, restano soffici anche il giorno dopo e profumano tutta la cucina.
Se vuoi altre idee golose come queste focaccine soffici con impasto alle patate, dai un’occhiata alle altre ricette sul blog La Cucina Possibile.
