Focaccia soffice con impasto alle patate – morbida e golosa
La focaccia soffice con impasto alle patate è una di quelle ricette che ti conquista subito: appena la sforni il profumo invade tutta la cucina, e la sua morbidezza irresistibile ti fa venir voglia di assaggiarla quando è ancora calda.
È perfetta se vuoi preparare qualcosa di semplice, goloso e versatile: ottima per l’aperitivo, ideale farcita con prosciutto e formaggi, ma deliziosa anche semplicemente con pomodoro e formaggio.
E sai qual è la cosa più bella?
Con questo impasto alle patate puoi creare più preparazioni: dalla focaccia soffice, ai panini soffici alle patate, fino alle focaccine monoporzione perfette per feste, buffet e per i bambini.
Il segreto è tutto nella patata lessa nell’impasto, che regala una consistenza incredibilmente soffice, elastica e umida, mantenendo la focaccia morbida anche il giorno dopo. Una ricetta semplice, fatta a mano (o con planetaria), con pochi ingredienti e un risultato che sa di casa.
Sezione informativa: le patate nell’impasto
Le patate nell’impasto sono un trucco della tradizione: bastano pochi grammi di patata bollita per trasformare completamente la struttura del tuo impasto.
La patata, infatti:
dona elasticità
trattiene l’umidità
rallenta l’indurimento della focaccia
rende la mollica più morbida e leggera
Un ingrediente naturale e prezioso che puoi usare per focacce, pizze, panini e focaccine.
In questa ricetta utilizzo un mix di farina manitoba e farina 0 per un risultato soffice ma stabile. Vuoi una focaccia più rustica? Sostituisci una parte di farina con farina integrale o di tipo 1.
Ricetta completa della focaccia soffice con impasto alle patate
📋
Dosi, tempi e difficoltà
👩🍳 Dosi: per 8–10 persone
⏱️ Preparazione: 20 minuti
🕰️ Lievitazione: 2 ore totali
🔥 Cottura: 20–25 minuti + 14–20 minuti
🥣 Difficoltà: Facile
💡 Consiglio: Per evitare che il formaggio rilasci acqua in cottura, usa treccia battuta o scamorza.
Ingredienti
Per l’impasto
280 g di farina manitoba
200 g di farina 0
250 ml di acqua a temperatura ambiente
150 g di patate lesse
10 g di lievito di birra fresco
15 g di sale
½ cucchiaino di zucchero
30 g di olio extravergine di oliva
Farina per lo spolvero
Per il condimento
330 g di treccia battuta o scamorza
450 g di pomodori a pezzetti in barattolo
Origano
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Attrezzatura necessaria
Placca da forno
Ciotola con coperchio
Tarocco o spatola
Preparazione passo passo
Prepara il lievito
Sciogli il lievito in un po’ d’acqua presa dal totale, aggiungi lo zucchero e mescola.
Unisci le farine
Versa le farine in una ciotola e aggiungi il lievito sciolto.
Aggiungi i liquidi e l’olio
Unisci l’olio e l’acqua poco alla volta. Aggiungila gradualmente fino a ottenere un impasto morbido.
Incorpora patate e sale
Aggiungi le patate lesse schiacciate e poi il sale. Impasta per 10 minuti: l’impasto deve restare morbido e leggermente appiccicoso.
Prima lievitazione
Metti l’impasto in una ciotola unta, copri e lascia lievitare per circa 1 ora e mezza.
Stesura e seconda lievitazione
Versa abbondante olio in una placca, stendi l’impasto con i polpastrelli e lascialo riposare 30 minuti.
Intanto prepara una salsa mescolando pomodoro, olio, sale e origano.
Condisci e inforna
Distribuisci la salsa sulla focaccia.
Cottura
Cuoci a 220°C per 20 minuti.
Togli la teglia, aggiungi la treccia battuta o la scamorza a pezzetti, un filo d’olio e rimetti in forno a 190°C per 14–20 minuti, fino a doratura.
Varianti e idee
👉 Focaccine soffici
Con lo stesso impasto puoi preparare circa 10 focaccine da 90 g.
Ecco come fare:
Forma le palline.
Schiacciale leggermente.
Condisci con pomodoro, olio e origano.
Cuoci 15 minuti a 220°C.
Abbassa la temperatura, aggiungi formaggio (e olive se vuoi) e termina la cottura.
Perfette per buffet, feste e merende.
Questa focaccia soffice con impasto alle patate è quella ricetta furba che ti salva aperitivi, buffet, cene tra amici e anche la merenda dei bambini. Morbidissima, facile e super versatile.
Con lo stesso impasto puoi preparare panini, focaccine e versioni personalizzate in base a quello che hai in frigo: l’ideale per chi ama la cucina semplice, fatta di cose buone.
Questa focaccia soffice con impasto alle patate è una di quelle ricette che ti risolvono davvero qualsiasi occasione: aperitivi, buffet, cene veloci e merende golose.
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