Pasta alla pizzaiola al forno con melanzane: ricetta rustica e saporita
La pasta alla pizzaiola al forno con melanzane è uno di quei piatti che mettono d’accordo tutti. Rustica, profumata, ricca di sapore, è la classica pasta al forno che profuma di casa e di convivialità.
Questa pasta alla pizzaiola al forno con melanzane nasce dall’idea di cuocere la pasta, condirla generosamente con tutti gli ingredienti a crudo e poi passarla in forno, così che ogni sapore si amalgami alla perfezione.
È una pasta saporita, dove non devono mancare olive, capperi, pomodori e soprattutto olio extravergine di oliva, su cui non si può proprio lesinare. Le melanzane a tocchetti cotte al forno rendono il piatto ancora più completo, mentre la mozzarella lega tutto con una golosità irresistibile.
Ottima calda, buonissima tiepida, la pasta alla pizzaiola al forno con melanzane è perfetta per tutta la famiglia, ideale per pranzi, cene o buffet, e si presta benissimo ad essere preparata in anticipo.
La pizzaiola è un condimento semplice ma intenso, fatto di pomodori, olive, capperi, origano e tanto buon olio. Portata in forno, questa base si trasforma: i profumi si concentrano, il pangrattato diventa croccante e il tutto assume una profondità di gusto unica.
L’aggiunta delle melanzane al forno rende la ricetta più rustica e sostanziosa, trasformando una pasta semplice in un piatto completo e appagante.
Ricetta completa: pasta alla pizzaiola al forno con melanzane
📋
Dosi, tempi e difficoltà
👩🍳 Dosi: per 6 persone
⏱️ Preparazione: 30 minuti
🔥 Cottura: 60 minuti
🥣 Difficoltà: semplice
💡 Consiglio: usa un ottimo olio extravergine di oliva, è l’ingrediente che fa davvero la differenza
Ingredienti
Per la pasta alla pizzaiola al forno con le melanzane
300 g di pasta corta
300 g di mozzarella
Per le melanzane
400 g di melanzane
Olio extravergine di oliva
Sale
½ bicchiere d’acqua
Per il condimento
800 g di pomodori ciliegino
100 g di olive pugliesi in acqua
20 g di capperi
30 g di pecorino grattugiato
15 g di parmigiano grattugiato
200 g di pangrattato
100 g di olio extravergine di oliva
Sale
Origano
Basilico fresco
1 picchio d’aglio
burro e pangrattato per la teglia
Attrezzatura necessaria
Teglia da 24 cm
Tagliere
Coltello
Ciotole
Teglia da forno
Preparazione passo passo
Lava le melanzane, spuntale, tagliale prima a fettine e poi a tocchetti. Sistemale in una teglia, aggiungi sale e olio, massaggiale con le mani, versa mezzo bicchiere d’acqua e cuoci in forno a 190°C per 20–25 minuti.
Trita il basilico, denocciola le olive e tagliale a pezzetti.
In una ciotola unisci pangrattato, pecorino, parmigiano, un pizzico di sale, basilico tritato, origano, melanzane e olive. Mescola e aggiungi 4–5 pomodorini tagliati a pezzettini.
Versa circa 80 g di olio extravergine di oliva, unisci i capperi e l’aglio tritato finemente. Mescola bene.
Taglia i restanti pomodorini a fettine.
Imburra la teglia e spolvera con pangrattato. Forma uno strato sul fondo della teglia, copri con un po’ del mix di pangrattato e tieni da parte.
Lessa la pasta in acqua salata, scolala al dente e condiscila con un filo d’olio.
Aggiungi alla pasta il mix di pangrattato, tenendone una parte per la superficie, e mescola bene.
Unisci la mozzarella tagliata a pezzetti. Mescola delicatamente.
Versa la pasta nella teglia, aggiungi un filo d’olio, copri con altri pomodorini a fettine, completa con il mix di pangrattato rimasto e un velo di parmigiano.
Termina con un ultimo filo d’olio e cuoci in forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti, fino a doratura.
Varianti e idee
Puoi preparare la pasta alla pizzaiola al forno con melanzane anche il giorno prima e scaldarla poco prima di servirla.
Se ami i sapori decisi, aggiungi una spolverata di peperoncino.
Per una versione ancora più ricca, puoi unire cubetti di scamorza insieme alla mozzarella.
La pasta alla pizzaiola al forno con melanzane è un piatto generoso, profumato e conviviale. È perfetta quando vuoi portare in tavola qualcosa di semplice ma ricco di gusto, che piaccia a grandi e piccoli. Una di quelle ricette che si rifanno volentieri e che sanno sempre di casa.
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