Pasta con crema di peperoni e mozzarella: ricetta rustica e gustosa
La pasta con crema di peperoni e mozzarella è uno di quei piatti che nascono quasi per gioco, mescolando ingredienti semplici e genuini, e che finiscono per conquistarti al primo assaggio. È una ricetta rustica, profumata, colorata e incredibilmente avvolgente, perfetta quando hai voglia di portare in tavola qualcosa di buono senza complicarti la vita.
Ci sono davvero mille modi per preparare un piatto speciale partendo da ingredienti semplici, e questa pasta con crema di peperoni e mozzarella ne è la dimostrazione. La dolcezza dei peperoni arrostiti si fonde con la salsa di pomodoro, mentre olive, capperi e pinoli regalano quel tocco rustico e intrigante che fa la differenza. La mozzarella, infine, lega tutto con la sua cremosità irresistibile.
Io ho scelto di usare pasta fresca, perché rende il piatto ancora più autentico e casalingo, ma puoi adattare questa ricetta a ciò che hai in dispensa, togliendo o aggiungendo ingredienti. Provala, personalizzala e trasformala in un piatto che ti rappresenta davvero.
Tutto il buono dei peperoni
I peperoni sono un ingrediente straordinario: colorati, profumati, dolci e ricchi di proprietà benefiche. Sono una fonte naturale di vitamina C, aiutano il sistema immunitario e donano al piatto un sapore intenso senza bisogno di troppi condimenti. Arrostiti e ridotti in crema, diventano morbidi, avvolgenti e perfetti per condire la pasta in modo originale.
Ricetta completa:
pasta con crema di peperoni e mozzarella
📋
Dosi, tempi e difficoltà
👩🍳 Dosi: per 4–5 persone
⏱️ Preparazione: 10 minuti
🔥 Cottura: 50 minuti
⏳ Tempo totale: 60 minuti
🥣 Difficoltà: media
💡 Consiglio: usa pasta fresca per rendere il piatto ancora più rustico e autentico.
🛒 Ingredienti
400 g di peperoni
500 g di pelati
50 g di olive nere denocciolate
30 g di capperi
40 g di pinoli
250 g di mozzarella
500 g di pasta fresca
Olio extravergine d’oliva q.b.
1 spicchio di aglio
Basilico tritato q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
🧰 Attrezzatura necessaria
1 pentola
1 padella
1 mixer
1 sacchetto di plastica per alimenti
👩🍳 Preparazione passo passo
Metti i peperoni interi in forno caldo a 200°C e cuocili per circa 30 minuti, girandoli a metà cottura.
Una volta ben abbrustoliti, trasferiscili subito in un sacchetto di plastica, chiudi e lascia riposare per 30 minuti: il vapore faciliterà la spellatura.
Trascorso il tempo, elimina la pelle, taglia i peperoni a striscioline, condiscili con un filo d’olio e tienili da parte.
Sminuzza le olive nere, taglia la mozzarella a pezzetti e trita il basilico.
In una padella, tosta leggermente i pinoli con un filo di olio, mescolando spesso, finché risultano dorati e profumati.
In una pentola capiente, scalda un filo d’olio con l’aglio schiacciato e vestito. Lascialo insaporire, poi rimuovilo.
Aggiungi i pelati schiacciati a mano e cuoci per circa 10 minuti.
Regola di sale, unisci la crema di peperoni frullata e lascia insaporire.
Aggiungi pinoli, olive e capperi, mescola e spegni il fuoco.
Incorpora la mozzarella a pezzetti.
Cuoci la pasta, scolala direttamente nel condimento, manteca bene e completa con basilico, pepe e un filo d’olio.
Varianti e idee
Puoi arricchire questa pasta con crema di peperoni e mozzarella con pomodorini confit, aggiungere acciughe per una nota più decisa, oppure sostituire la mozzarella con burrata per un risultato ancora più cremoso.
Se ami i sapori intensi, prova una spolverata di pecorino stagionato.
Questa pasta con crema di peperoni e mozzarella è la dimostrazione che bastano pochi ingredienti semplici per creare un piatto straordinario.
Rustica, profumata, colorata e irresistibile: una ricetta da rifare spesso e da personalizzare ogni volta. Se ami la cucina autentica, questo piatto diventerà un tuo grande alleato in cucina.
👉 Ti invito a visionare le altre ricette del blog La Cucina Possibile per nuove idee, lasciarti ispirare e portare in tavola sempre qualcosa di buono, proprio come questa pasta con crema di peperoni e mozzarella.
