Salsa di pomodori crudi: fresca, veloce e perfetta tutto l’anno
La salsa di pomodori crudi è una ricetta che sa d’estate, ma che puoi preparare in qualsiasi momento dell’anno. È una crema leggera, profumata e ricca di gusto, pronta in pochi minuti e perfetta per esaltare la dolcezza naturale dei pomodori.
Si prepara senza cottura, mantenendo intatti i profumi e le proprietà dei pomodori freschi. In estate puoi scegliere i pomodori più maturi e succosi, ma anche nei mesi freddi puoi realizzarla facilmente con i pomodori disponibili, per portare un tocco di sole anche in inverno.
La salsa di pomodori crudi è ideale per condire la pasta, ma anche per arricchire bruschette, secondi piatti o verdure grigliate. È una ricetta versatile, fresca e veloce: perfetta quando vuoi qualcosa di buono e genuino con poco sforzo.
Pomodoro: il protagonista dell’estate (e non solo)
Il pomodoro è il cuore della cucina mediterranea. Ricco di licopene, un potente antiossidante che protegge la pelle e il sistema cardiovascolare, contiene anche vitamina C e potassio.
Per questa salsa ho usato i pomodori a grappolo, dalla polpa soda e dolce, perfetti per essere gustati anche crudi. La loro consistenza cremosa e il sapore delicato rendono la salsa vellutata e piena di profumo.
Ricetta della salsa di pomodori crudi
Tempi di preparazione
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti (solo per sbollentare i pomodori)
Tempo totale: 15 minuti
Difficoltà: facilissima
Ingredienti per 4 persone
1 kg di pomodori maturi
80 g di ricotta marzotica
Un pizzico di sale
Olio extravergine d’oliva q.b.
Attrezzatura necessaria
Pentola per sbollentare i pomodori
Frullatore o mixer
Coltello e tagliere
Preparazione passo passo
Prepara i pomodori.
Lava bene i pomodori, incidili a croce e sbollentali in acqua salata per 4–5 minuti. Scolali, togli la pelle, tagliali a metà ed elimina i semi.
Prepara la crema di pomodoro crudo.
Frulla la polpa dei pomodori con un filo d’olio, un pizzico di sale e 80 g di ricotta marzotica fino a ottenere una crema densa e profumata.
Assaggia e regola di sale, aggiungendo un filo d’olio se vuoi renderla più morbida.
La salsa di pomodori crudi è un condimento semplice e genuino, perfetto per chi ama i sapori freschi e naturali. Puoi prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero per un paio di giorni, pronta all’uso per condire una pasta, delle bruschette o un secondo piatto.
Io l’ho usata per preparare la mia pasta con crema di pomodori crudi e fagiolini, un primo piatto colorato e pieno di gusto: clicca sul pulsante azzurro per scoprire la ricetta completa!
Varianti e consigli
Per una salsa più cremosa, puoi sostituire parte della ricotta marzotica con ricotta fresca o formaggio spalmabile.
Per un gusto più deciso, aggiungi una macinata di pepe o qualche foglia di basilico fresco.
In inverno, usa i pomodori più maturi che trovi, oppure i datterini di serra, per una crema sempre profumata e dolce.
Da provare anche fredda, come base per crostini o come salsa di accompagnamento a pesce e carni bianche.
Se questa salsa di pomodori crudi ti è piaciuta, scopri sul blog La Cucina Possibile tante altre idee leggere e colorate, come la pasta con pomodori crudi e fagiolini e molte altre ricette perfette per ogni stagione. 🌿
