Focaccia alta con la cipolla – soffice e gustosa
La focaccia alta con la cipolla è una ricetta che profuma di forno caldo e convivialità. Preparata con farina tipo 1, una farina semi-integrale ricca di fibre, vitamine e minerali, dona un impasto morbido e genuino. Il sapore intenso delle cipolle rosse stufate con aceto balsamico, acqua e olio extravergine, avvolge la focaccia rendendola unica. Alta, soffice e profumata, la focaccia alta con la cipolla è perfetta da gustare in ogni occasione.
La farina tipo 1: proprietà e benefici
La farina tipo 1 conserva parte della crusca e del germe del grano, a differenza delle farine più raffinate. Questo significa più fibre, più nutrienti e un gusto rustico che arricchisce pane e focacce. Oltre al sapore autentico, regala sofficità e struttura all’impasto: un connubio ideale per la focaccia alta con la cipolla.
Ricetta della focaccia alta con la cipolla
Tempi
Preparazione: 30 minuti
Lievitazione: circa 3 ore (fino al raddoppio)
Cottura: 40-50 minuti
Difficoltà: media
Ingredienti (per 6-8 porzioni, teglia da 24 cm)
Per l’impasto
350 g farina tipo 1
100 g semola rimacinata
30 g fiocchi di patate
14 g sale
4 g malto
15 g lievito di birra
350 g acqua (da regolare)
90 g olio extravergine d’oliva
fiocchi di sale q.b.
Per le cipolle
200 g cipolle rosse
20 g aceto balsamico
30 g acqua
10 g olio extravergine d’oliva
5 g zucchero
un pizzico di sale
Attrezzatura
Coppa capiente,
tarocco,
carta forno,
teglia da 24 cm,
pellicola alimentare.
Preparare le cipolle: pulitele, tagliatele a cubetti non troppo piccoli e conditele in una ciotola con acqua, olio, aceto balsamico, zucchero e sale. Coprite con pellicola e cuocete in microonde a potenza massima per 8-9 minuti, controllando che non si asciughino. Devono risultare morbide e stufate.
Impasto della focaccia:
in una coppa unite farina tipo 1, semola, fiocchi di patate. Sciogliete il lievito e il malto in poca acqua presa dal totale, quindi incorporateli.
Aggiungete gradualmente l’acqua restante e infine il sale. Impastate per 5 minuti.
Lavorazione sulla spianatoia:
trasferite l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo con pieghe per altri 5 minuti.
Aggiungete le cipolle stufate e continuate a impastare con pieghe per altri 5 minuti.
Prima lievitazione:
formate una palla, ungetela con poco olio e lasciatela lievitare coperta in una ciotola fino al raddoppio (circa 2 ore e mezza/3 ore).
Formatura:
foderate la teglia con carta forno, versate sul fondo 40 g di olio e adagiatevi l’impasto. Stendetelo delicatamente con i polpastrelli fino ai bordi e lasciate riposare ancora 1 ora.
Cottura:
preriscaldate il forno a 230°C, versate l’olio rimasto sulla superficie, cospargete con fiocchi di sale e infornate per 10 minuti.
Poi abbassate a 200°C e cuocete altri 30-40 minuti, controllando anche la base della focaccia.
Sfornare e gustare: lasciate intiepidire leggermente e servite la vostra focaccia alta con la cipolla soffice e dorata.
La focaccia alta con la cipolla è un lievitato che conquista con la sua morbidezza e il profumo irresistibile delle cipolle rosse. Perfetta da sola, con salumi o formaggi, porta in tavola un sapore genuino che non stanca mai.
Vi invito a provarla e a scoprire le altre ricette di pane e focacce sul blog La Cucina Possibile.
