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Polpettone con Frittata di spinaci

2022-01-10 14:32

La cucina possibile

Secondi, OGGI CONSIGLIAMO,

Polpettone con Frittata di spinaci

Polpettone di carne ripieno di formaggio e frittatina con gli spinaci!

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Oggi facciamo un polpettone  ricco di sapori.

La mia è una indicazione voi potete scegliere di prepararlo solo con vitello mentre questo è fatto con carne di vitello e maiale, con  bietole al posto degli spinaci o sostituire le sottilette con altro formaggio filante ma non acquoso. Come sempre in cucina ci si può divertire.

 

Ingredienti per 6

Pirofila da 38 Cm.

 

Impasto

500 g   Di carne tritata

100 g   Di mollica di pane 

120 g   Di latte 

    1       uovo

    5 g    Di sale

  20 g    Di parmigiano

              Olio extra vergine di lva

100 g    Pangrattato

    

Frittatina

 200 g Di spinaci lessati e  strizzati (circa 300 crudi)

     2     uova

   20 g Di parmigiano

            prezzemolo

     1    cucchiaio di olio

 

Per il ripieno

     7 sottilette per il ripieno

 

Per la cottura

     1     bicchiere di brodo vegetale    

  1/2    bicchiere di vino bianco

   30 g di olio extra vergine di oliva

 

     2     patate

300 g Di funghi porcini o cardoncelli

 

        carta forno

        teglia da 24 cm.

        carta stagnola

    

Accendete il forno e preparate una frittatina con le uova il parmigiano il sale e gli spinaci strizzati e tagliuzzati.

Foderate la teglia con carta forno mettete un cucchiaio di olio, versate le uova condite e mettete in forno. Portate a cottura. Sfornate e togliete dalla teglia per evitare che si inumidisca.

In una coppa ammollate il pane con il latte.

In un altra coppa mettete la carne, il sale, il parmigiano, il prezzemolo tritato, l’uovo  e il pane leggermente strizzato e impastate il tutto.

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Versate del pangrattato su una spianatoia.

Ungetevi le mani di olio e sporcate l'impasto. Capovolgetelo sulla spianatoia, ungetevi nuovamente le mani e stendete l'impasto.

Date forma rotonda. 

Mettete 6 sottilette sulla forma.  Adagiate la frittatina sopra l’altra sottiletta e aiutandovi con una paletta cominciate ad arrotolare formando il polpettone.

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Chiudete il polpettone sempre con le mani unte chiudete i buchi e lisciate la superficie. Prendete altro pangrattato e fatelo aderire alla carne. Modellate bene e togliete il pane in eccesso.

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Accendete il forno e portatelo a 200 gradi.

In una pirofila mettete l’olio e trasferte piano il polpettone. Aggiungete il brodo e il vino.

Pulite e tagliate a spicchi le patate. Pulite i funghi e metteteli interi se vi piace.

Salate. Coprite con carta stagnola e mettete in forno.

Cuocete per 30 minuti, togliete la carta e continuate La cottura per circa altri 30 minuti, fino a doratura. Se i funghi rilasciano troppa acqua e il brodo fatica a rapprendersi, aggiungete un cucchiaino raso  di amido di mais sciolto in poca acqua fredda.  

A questo punto il polpettone e le verdure dovrebbero essere cotti.

Un secondo ricco e gustoso!

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