Orecchiette integrali con tonno fresco, crema id cicorie, pomodorini gialli, pomodori secchi.
Un primo piatto rustico che unisce terra e mare – La Cucina Possibile
Se stai cercando un primo piatto rustico e saporito, che unisca i profumi del mare ai sapori intensi della terra, queste orecchiette integrali con tonno fresco, crema di cicorie, pomodorini gialli, e pomodori secchi sono la scelta ideale. Una ricetta genuina, semplice, ma sorprendente, che mette insieme ingredienti genuini, sapori decisi e consistenze che si completano tra di loro. Perfetta per chi ama la cucina mediterranea con un tocco creativo.
Posso sostituire il tonno fresco con quello in scatola?
Assolutamente si, cambierà il sapore, ma otterrai comunque un piatto gustoso.
Un consiglio..
Non cuocete molto il tonno, per evitare che diventi stopposo.
Questo piatto nasce dall’equilibrio tra ingredienti di stagione, consistenze diverse e sapori contrastanti: il tonno fresco incontra la dolcezza dei pomodorini gialli, il carattere dei pomodori secchi, la nota amarognola della cicoria e la croccantezza della frutta secca. Un vero viaggio tra mare e terra.
Orecchiette integrali con tonno fresco, crema di cicorie, pomodorini gialli, pomodori secchi.
Ingredienti per 4 persone Orecchiette integrali tonno e crema di cicorie
400 g di orecchiette giganti integrali
250 g di tonno fresco
900 g di cicorie (che diventano circa 300 g da cotte)
10 pomodori secchi
800 g di pomodorini gialli
50 g di frutta secca (anacardi o altra a scelta)
50 g di pangrattato
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b
pentole
mixer
Preparazione passo passo
-Prepara la crema di cicorie
Pulisci, lava e lessa le cicorie in acqua salata. Scolale e strizzale bene, poi frullale con un mestolo della loro acqua di cottura e un filo d’olio extravergine d’oliva fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Questa sarà la base del piatto.
-Tosta i pomodori secchi e cuoci il tonno
In una padella metti olio e aglio, fai rosolare, aggiungi i pomodori secchi tagliati a pezzetti e tostali.
Taglia il tonno a pezzi non troppo piccoli. Aggiungili ai pomodori, cuoci un paio di minuti senza farlo cuocere troppo.
Nella stessa padella, versa i pomodorini gialli, aggiungi 1/2 bicchiere di acqua. Falli cuocere per 5 minuti. Aggiungi di nuovo il tonno e i pomodori secchi, mescola bene e lascia insaporire.
Il tonno completerà la cottura, senza diventare stopposo.
-Tosta gli anacardi (o la frutta secca scelta) tritati grossolanamente, in un padellino senza olio, aggiungili al condimento. Daranno croccantezza e un tocco aromatico al piatto.
-Cuoci le orecchiette
Lessale in abbondante acqua salata. Quando sono quasi completamente cotte, scolale e saltale nella padella con il condimento per qualche minuto, così da amalgamare bene tutti i sapori. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura, se serve.
In una padella con un filo di olio, tosta il pangrattato.
-Impiatta
Distribuisci sul fondo del piatto la crema di cicorie calda, poi aggiungi le orecchiette condite. Completa con una spolverata di pangrattato tostato e un filo di olio extra vergine di oliva.
Orecchiette integrali: un primo piatto completo, sano e gustoso
Questa ricetta è un perfetto equilibrio tra gusto e benessere: le orecchiette integrali apportano fibre e una consistenza rustica, il tonno fresco è una fonte eccellente di proteine nobili, i pomodorini gialli e secchi aggiungono dolcezza e sapidità, mentre la crema di cicorie regala quella nota amarognola che pulisce il palato e rende il piatto armonioso.
Il tocco finale con pangrattato tostato e frutta secca crea una combinazione irresistibile di consistenze: cremosità, croccantezza, freschezza e sapidità in un solo piatto.
Preparala per una cena speciale o per portare in tavola un tocco rustico ma elegante.
Orecchiette integrali tonno e crema di cicorie:
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Su La cucina possibile ogni piatto è una storia di sapori veri, accessibili a tutti.
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Ti aspetto per la prossima gustosa ricetta.
cristina x
La cucina possibile!
