Olive pugliesi in vasocottura: versione leggera e gustosa
Le olive pugliesi in vasocottura sono una piccola magia in cucina: nere, polpose, con quel gusto dolce-amaro che racconta subito la mia terra. Tipiche del Nord Barese, queste olive vengono tradizionalmente fritte con pomodorini e sale, un piatto che profuma d’estate e che da fine agosto a novembre non manca mai sulle tavole pugliesi.
Io però vi porto una versione diversa, più leggera ma altrettanto saporita. Gli ingredienti sono gli stessi, ma la vasocottura li esalta, rendendo le olive ancora più morbide e profumate, senza bisogno di olio in abbondanza o fritture quotidiane.
Una cottura veloce, che conquista al primo assaggio.
📖 Due parole sulla vasocottura
La vasocottura è una tecnica che permette di cuocere i cibi all’interno di un vaso di vetro a chiusura ermetica.
Nasce come metodo di conservazione, ma oggi viene usata per cucinare piatti leggeri, ricchi di sapore e profumi. Cuocendo in vaso, gli alimenti mantengono intatte le proprietà nutrizionali e il condimento si riduce al minimo.
In questo caso useremo il microonde: pochi minuti di cottura e un tempo di riposo sono sufficienti per ottenere olive morbide e gustose, con la comodità di prepararle direttamente nel contenitore.
📋 SPECIFICHE DELLA RICETTA
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di riposo/raffreddamento: 10 minuti
Porzioni: 4
Ingredienti per 4 persone
350 g di olive pugliesi nere
4 pomodorini freschi
Olio extravergine di oliva q.b.
1 cucchiaino di sale grosso
👉 Io ho usato un vaso da 750 ml, ma potete tranquillamente sceglierne uno più piccolo.
Attrezzatura necessaria
Vaso in vetro per vasocottura (con guarnizione integra e ganci ben aderenti)
Microonde da almeno 800 W
💡 Ricordate: non riempite mai il vaso fino all’orlo, altrimenti la cottura non sarà uniforme.
Preparazione passo passo
Lavate e asciugate bene le olive pugliesi.
Mettetele nel vaso insieme ai pomodorini incisi da un lato (così restano interi in cottura).
Chiudete bene il vaso controllando guarnizione e ganci.
Cuocete in microonde per 5 minuti a 800 watt (regolatevi in base al vostro microonde).
Lasciate riposare il vaso chiuso per 10 minuti: continuerà a cuocere da solo.
Aprite il vaso tirando la linguetta della guarnizione per far entrare aria.
Aggiungete il sale grosso, mescolate e aspettate ancora qualche minuto prima di gustare.
Ecco pronte le vostre olive pugliesi in vasocottura, morbide, saporite e leggere!
Questa ricetta è la dimostrazione che la cucina pugliese sa essere tradizione e innovazione insieme: stessi sapori di sempre, ma con una cottura diversa, più delicata e leggera.
Perfette come antipasto, per accompagnare una cena rustica o da gustare semplicemente con del buon pane casereccio.
Varianti e idee
Potete aggiungere origano e aglio per un profumo mediterraneo.
Se amate i sapori decisi, unite qualche cappero o un pizzico di peperoncino.
Per una versione più ricca, provatele accanto a formaggi freschi pugliesi come la burrata.
Provate la mia versione delle olive pugliesi in vasocottura e ditemi cosa ne pensate: sono sicura che vi conquisteranno!
E non dimenticate di dare un’occhiata alle altre ricette sul blog La Cucina Possibile per nuove idee gustose.
