Finger food con porchetta, percoche e gelo al limone: il contrasto perfetto
Un antipasto estivo dal contrasto sorprendente
Se cerchi un’idea fresca e originale per un antipasto estivo, questa tartare di porchetta con gelo al limone fa al caso tuo. È un finger food gourmet che unisce la dolcezza delle percoche marinate nel vino rosato al gusto intenso della porchetta di Ariccia IGP, completato da un tocco fresco di menta e un finale aromatico di miele.
Una ricetta veloce e creativa, perfetta per un aperitivo elegante, un buffet o una cena leggera.
Ingredienti (per circa 2-3 porzioni)
1 fetta di porchetta da circa 150 g (senza cotenna)
2 percoche mature
Mezzo bicchiere di vino rosato di Susumaniello (o un vino a piacere)
Foglioline di menta fresca (qualche rametto, più extra per decorare)
1 cucchiaino di miele millefiori
100 g di succo di limone (oppure arancia, se preferisci)
1 g di agar agar
Attrezzatura necessaria
Mixer a immersione
Coltello affilato
Coppapasta
Piccolo pentolino
Frusta piccola
Coppette o piattini da finger food
Procedimento
1.
Prepara il gelo al limone
Spremi e filtra il succo del limone. Aggiungi l’agar agar, mescola con la frusta e porta sul fuoco. Appena comincia a bollire, spegni il fuoco.
Lascia raffreddare a temperatura ambiente per circa un’ora, finché il composto gelifica.
Frulla il gelo al limone con un mixer fino a ottenere una consistenza cremosa. Metti in frigorifero per un paio d’ore.
2.
Mariniamo le percoche al vino
Sbuccia e taglia a pezzetti le percoche. Metti la frutta in una ciotola, aggiungi mezzo bicchiere di vino rosato e qualche fogliolina di menta spezzettata. Copri e lascia marinare in frigorifero per circa un’ora.
3.
Prepara la porchetta
Elimina la cotenna dalla fetta di porchetta. Con un coltello affilato, trita finemente la carne fino ad ottenere una tartare rustica. Non serve condire ulteriormente: la porchetta è già saporita di suo.
La porchetta di Ariccia IGP è ideale per questa preparazione, grazie alla sua consistenza tenera e al sapore ricco.
4.
Componi il piatto
Usa un coppapasta per assemblare i tuoi finger food direttamente nei piattini:
Alla base, disponi uno strato di percoche ben scolate dalla marinatura.
Aggiungi uno strato di porchetta tritata.
Versa sopra un cucchiaino di gelo al limone.
Decora con una goccia di miele e una fogliolina di menta fresca.
Servi subito oppure conserva in frigo fino al momento di portare in tavola.
Varianti e consigli
Frutta alternativa: puoi sostituire le percoche con mango, pesche, albicocche o fichi.
Agrumi alternativi: prova anche con succo d’arancia per un gelo più dolce e morbido.
Miele: un miele aromatico o una goccia di riduzione di aceto balsamico possono creare un contrasto ancora più interessante.
Un boccone che sorprende
Questa ricetta è la dimostrazione di quanto una preparazione semplice possa diventare speciale grazie ai contrasti: frutta dolce e fresca, carne saporita, acidità del limone e profumo di menta e miele.
È un’idea perfetta per chi ama sperimentare, sorprendere gli ospiti e giocare con gli equilibri. E ricordate: il bello di questa ricetta è che potete adattarla con la frutta che più vi piace o cambiare il vino per ottenere sfumature diverse.
💬 Hai provato la ricetta?
Tartare di porchetta con gelo al limone.
Lascia un commento qui sotto o condividi la tua versione su Instagram.
Scopri tutte le altre ricette del blog La cucina possibile e lasciati ispirare.
