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Rollè di vitello ripieno al forno

2022-04-12 15:05

La cucina possibile

Secondi,

Rollè di vitello ripieno al forno

Rollè di vitello ripieno al forno

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Si avvicina la Pasqua e allora ho preparato una ricetta che è perfetta per il pranzo delle feste, un rotolo di vitello ripieno di carne, ricotta e verdure. E’ buono e bello da vedere, può sembrare difficile da preparare, ma seguendo le indicazioni lo preparerete con molta facilità

 

Ingredienti per 6 persone

 

700 g   di vitello

200 g   di manzo tritato

  30 g   di parmigiano +

    1      Cucchiaio 

200 g   di fagiolini lessi

  50 g   di prosciutto cotto

    1      Uovo

150 g   di ricotta

            Noce moscata

  50 ml di vino bianco

300 ml di brodo

    1      Cucchiaio di amido di mais (per addensare la salsa)

            Olio evo

            Timo limonato

            Sale

            Rete o spago per chiudere il rotolo

 

Contorno

 

   3      Patate dolci

 

In una coppa mescolate la carne con la ricotta, l’uovo, il sale, il parmigiano, il timo, il prosciutto cotto a pezzetti e una grattata di noce moscata.

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Sminuzzate i fagiolini e conditeli con olio e sale.

Stendete il ripieno sulla fetta di carne. Mettete i fagiolini sul ripieno, una spolverata di parmigiano e arrotolate la fetta di carne.

Infilatelo nella rete. Io ho utilizzato un portaposate di acciaio, su cui ho infilato la rete, per inserire la carne facilmente.

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Accendete il forno a 200 gradi.

In una pentola mettete abbondante olio e sigillate il rotolo. Sfumate con il vino, fate evaporare e aggiungete il brodo, tenendone mezzo bicchiere da parte. Coprite e mettete in forno per 45 minuti.

Trascorso il tempo, togliete il coperchio, accendete il grill per 5 minuti.

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Mettete la salsa in una padella, fate riscaldare sul fuoco. Sciogliete l’amido  di mais in mezzo bicchiere di bodo (tenuto da parte) e versatelo nella salsa.

Fate addensare. Tagliate il rollè e irrorate con la salsa.

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Pulite e tagliate le patate a pezzi. Mettetele in una teglia con sale e olio, coprite con stagnola e cuocetele in forno con la carne per 30 minuti. Togliete la carta e Fate grigliare  insieme alla carne.

Servite con la carne.

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A coloro che hanno particolari esigenze, necessità, allergie o problemi di salute, raccomandiamo di chiedere il consiglio del loro medico prima di utilizzare qualsiasi ricetta. Tutte le ricette sono utilizzate a esclusivo rischio del consumatore.

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