Questo impasto si presta alla realizzazione di pizze ripiante. L’utilizzo del latte al posto dell’acqua lo rende molto soffice.
Ingredienti
350 g Di farina di farro
150 g Di semola rimacinata
10 g Di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
400 g Di latte
50 g Di acqua( se serve)
40 g Di olio evo
16 g Di sale
Sciogliere il lievito con un poco di latte preso dal totale e lo zucchero. Aggiungere le farine il latte restante e il sale. Lavorare l’imasto per 5 minuti e se serve aggiungere un poco di acqua. Dipende dalla farina utilizzata.
Ungere la coppa con un poco di olio e mettere a lievitare l’impasto coperto da pellicola, in forno spento per 4 ore.
trascorso il tempo l’impasto è pronto per essere utilizzato.
