Oggi prepariamo un piatto di spaghetti con crema di ceci e verdure, una ricetta cremosa con aggiunta di mazzancolle.
Lo spaghetto è un formato di pasta che ben si presta ad essere avvolto dalla crema di ceci, arricchito da un mix di verdure gratinate al forno e mazzancolle freschissime, il tutto insaporito dal mio adorato pesto di pomodori secchi.
Io ho utilizzato le mazzancolle ma vanno benissimo anche i gamberi.
Gamberi e mazzancolle hanno lo stesso sapore?
No, le Mazzancolle hanno un sapore più delicato mentre i gamberi regalano al palato un sapore più intenso, per questo motivo ho preferito abbinare le mazzancolle ai ceci e le verdure, per poi dare più carattere al piatto con aggiunta di pesto di pomodori secchi.
Quali verdure abbinare ai ceci?
Sono tante le verdure che si abbinano con gusto ai ceci, personalmente per questa ricetta ho scelto; zucchine, peperoni, cipolle rosse, pomodori e carote, il tutto condito e gratinato in forno.
Questo piatto racchiude più ingredienti, che sono tutti sempre facilmente reperibili, più preparazioni semplici da realizzare ma, come sempre dico, io lancio un'idea e voi potete sostituire uno o più ingredienti secondo i gusti.
Per una ricetta vegetariana
Questo piatto ben si presta ad una versione vegetariana, basta sostituire le mazzancolle con un crumble di tofu, aromatizzato al curry e gratinato in forno con pangrattato.
Esistono tantissime ricette di spaghetti con crema di ceci, vi lascio la mia versione, se vi piace lasciate un commento e ditemi se avete una vostra versione.
Ingredienti per gli spaghetti con crema di ceci verdure e mazzancolle
dosi per 3 persone
240 g di spaghetti
350 g di ceci già cotti (circa 280 secchi)(carota, sedano,aglio,cipolla e pomodoro)
6 mazzancolle
2 cucchiaini di pesto di pomodori secchi
olio e.v.o.
q.b. basilico
Per le verdure al forno
300 g di zucchine
150 g di carote
100 g di peperoni
100 g di cipolle rosse
200 g di pomodori ciliegine o datterini
1 cucchiaino raso di zucchero
10 g di capperi dissalati
2 cucchiai di pecorino (o parmigiano)
olio e.v.o.
q.b. di sale
q.b. di timo
q.b. di maggiorana
Per decorare
basilico
carta forno
mixer
pelaverdure
La sera prima mettete a bagno i ceci coperti con abbondante acqua e un cucchiaino raso di bicarbonato.
La mattina dopo scolateli, sciacquateli metteteli in una pentola coperti di acqua.
Aggiungete carota,sedano,pomodoro,aglio e cipolla, un filo di olio.
Portate a bollore e poi abbassate la fiamma, fate cuocere e 10 minuti prima di spegnere regolate di sale.
Prelevate la quantità di ceci desiderata e frullate in un mixer, aggiungendo brodo per ottenere una crema di ceci della consistenza desiderata. Tenete da parte.
Mentre cuociono i ceci preparate le verdure.
Lavate, pulite la verdura e cominciate a tagliarla.
Affettate le carote con il pelaverdure, tagliate a listarelle, i peperoni a quadratini, la cipolla in quarti e i pomodorini a metà.
Mettete un foglio di carta forno in una teglia e disponete sopra le verdure tagliate.
Accendete il forno a 200 gradi.
Condite con sale, olio evo, timo e maggiorana.
Solo sui pomodori aggiungete lo zucchero e i capperi e completate con pecorino e pangrattato su tutte le verdure.
Mettete in forno e fate cuocere per circa 15 minuti, dopo i quali passate al grill per qualche minuto.
Controllate sempre che non brucino. Le carote potrebero cuocere prima, in questo caso toglietele e continuate con le altre.
Pulite le mazzancolle togliendo le teste e i carapaci, eliminate l'intestino.
Condite con un filo di olio e un pizzico di sale, mescolate.
Riscaldate una padella e cuocete le mazzancolle due minuti per lato.
Toglietele e tenetele da parte.
Tutti gli ingredienti necessari sono pronti, lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Versate la crema di ceci in una padella larga, aggiungete gli spaghetti cotti, regolate di brodo dei ceci se serve, e mescolate.
Aggiungete le verdure e mantecate con un filo di olio evo.
Impiattate mettendo in ogni piatto due mazzancolle arrosto e un poco di pesto di pomodori secchi.
Decorate con foglioline di basilico.
Gli spaghetti con crema di ceci e verdure, la mia ricetta cremosa con mazancolle sono pronti , troverete questo piatto pieno di sapori gustosissimi.
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