Panini fatti in casa, una ricetta molto semplice per realizzare delle soffici ciabattine dalla crosta croccante,ottime per allestire un buffet cambiando la farcitura, dai salumi ai latticini, dalle salse alle verdure.
Il formato è una scelta personale, io ho preferito realizzare dei panini di circa 6 cm.
Come sempre esistono tantissime ricette per la realizzazione dei panini, questa prevede acqua, farina e lievito ma, primo ingrediente per la riuscita di ottimi panini, è la Biga.
Sicuramente per preparare questi panini si deve preparare la biga la sera prima ma il risultato soddisfa e supera le aspettative.
Bisogna usare un'impastatrice?
Dipende dalle quantità che si vogliono lavorare, se io devo preparare pochi panini preferisco impastare a mano ma, anche questa è una scelta assolutamente soggettiva, vanno bene le mani ma anche l'impastatrice.
Per rendere questi panini ancora più stuzzicanti e belli da vedere, ho aggiunto all'impasto un cucchiaino del mio meraviglioso pesto di prezzemolo.
Si possono usare altri aromi?
Certo, come dico sempre spazio alla fantasia, potete utilizzare ogni tipo di pesto.
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Ingredienti per 8 panini fatti in casa
100 g di biga (clicca sul link per la ricetta)
120 g di farina media (va bene 0 per pizza)
70 g di acqua temp.ambiente
4 g di malto
4 g di lievito di birra fresco
20 g di pesto di prezzemolo
Farina per spolvero
Pellicola
Carta forno
Per la farcitura dei panini
8 fette di prosciutto crudo
8 fettine di scamorza
4 pomodori fiaschetto
pesto per decorare q.b.
Sciogliete lievito e malto con poca acqua presa dal totale.
Mettete in una coppa la farina, la biga a pezzetti, il lievito sciolto e impastate aggiungendo l'acqua poco per volta.
Come ultimo ingrediente il sale, lavorate per qualche minuto.
Trasferite l'impasto su una spianatoia spolverata di farina e lavorate l'impasto per 5 minuti facendo due giri di pieghe.
Aggiungete il pesto, fate due giri di pieghe e formate una palla.
Consiglio:
Se non avete il pesto, sostituitelo con un cucchiaino di olio e due fette di basilico tritato.
Oliate una coppa, adagiate l'impasto, coprite con pellicola e mettete a lievitare per due ore.
In inverno mettete la coppa in forno spento, in estate potete lasciarla a temp.ambiente.
Trascorso il tempo riprendete l'impasto, stendetelo delicatamente ricavando un rettangolo.
Dividete in due strisce e tagliate in 4 rettangolini ogni striscia.
Infarinate un piano, possibilmente di legno, e adagiate i panini.
Lasciate riposare per 30 minuti.
Accendete il forno a 240 gradi.
Dopo 30 minuti traferite le ciabattine su una placca foderata con carta forno, mettendole al contrario.
Portate nel forno già caldo e lasciate cuocere per circa 25-30 minuti.
Controllate la cottura e sfornate.
Fate raffreddare, tagliateli e farciteli con la scamorza, il prosciutto, i pomodori e un poco di pesto.
Che ne pensate di questi panini fatti in casa?
Fatemi sapere nei commenti.
I panini fatti in casa sono pronti per essere gustati ed apprezzati dai vostri ospiti.
La mia cucina possibile!!
