Un polpettone che profuma di lago e di casa
Una ricetta leggera, profumata e saporita: il polpettone di pesce persico è il secondo perfetto per stupire con semplicità. Servito con una crema di melanzane affumicata al peperoncino.
Polpettone di pesce persico: facile e gustoso
Cerchi un secondo piatto originale, leggero ma ricco di sapore? Il polpettone di pesce persico è la risposta. Una ricetta perfetta per una cena conviviale o un buffet, che unisce semplicità, gusto e una nota creativa grazie alla crema di melanzane affumicata.
Ma che tipo di pesce è il persico?
È un pesce d’acqua dolce, originario dell’Europa centro-settentrionale e dell’Asia, oggi molto presente anche nei laghi italiani, soprattutto al Nord. Ha un sapore delicato e una polpa tenera, che cuoce in pochi minuti – bastano 10 minuti in acqua e latte per ottenere una base perfetta.
Come si cucina questo polpettone?
L’impasto è morbido, profumato con maggiorana, parmigiano e patate lesse. Una volta formato, si cuoce al forno avvolto in carta forno, e si conclude con una gratinatura croccante sotto il grill. A completare il piatto, una crema di melanzane arrosto con timo, sale affumicato e un tocco di peperoncino.
Hai voglia di un secondo che esca dalla solita routine? Questo polpettone è la scelta ideale. Vediamo come prepararlo!
Ingredienti (per 4-6 persone)
Per il polpettone:
450 g di filetto di pesce persico
300 g di patate
250 g di latte
200 g di acqua
40 g di parmigiano grattugiato
50 g di pangrattato ( q.b. per la copertura)
1 uovo
foglie di maggiorana fresca
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Per la crema di melanzane:
350 g di melanzane
25 g di olio extravergine d’oliva
Timo fresco q.b.
Sale di Maldon affumicato q.b.
Peperoncino a piacere
Attrezzatura necessaria
Pentola
Teglia da forno
Carta forno
Mixer o frullatore
Ciotola capiente
Forno
Preparazione passo dopo passo
Cuoci il pesce e le patate.
Porta a bollore latte e acqua, aggiungi i filetti di pesce persico e cuoci per circa 10 minuti. Lessa le patate, sbucciale e lasciale raffreddare.
Prepara l’impasto
Trita il pesce cotto con un mixer, poi aggiungi le patate e frulla tutto insieme. Trasferisci in una ciotola e aggiungi: sale, pepe, parmigiano, uovo e maggiorana. Amalgama bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Forma il polpettone
Dai la classica forma del polpettone, ungilo con un filo d’olio e cospargilo di pangrattato. Posizionalo su una teglia rivestita di carta forno, ancora un filo di olio e chiudilo a “caramella”.
Cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti. Poi apri la carta, accendi il grill e fai gratinare per 10 minuti, finché non si forma una crosticina dorata.
Crema di melanzane
Cuoci le melanzane intere in forno, bucherellate con uno stuzzicadenti, per circa 30-40 minuti. Sbucciale, raccogli la polpa, frulla con olio e aggiungi timo, sale affumicato e peperoncino.
Consigli utili:
Il polpettone può essere preparato in anticipo e riscaldato poco prima di servire.
La crema di melanzane può essere sostituita con hummus, salsa allo yogurt o una semplice maionese aromatizzata.
Ottimo anche servito freddo, magari in fette sottili, per un buffet o un picnic.
Questo polpettone di pesce persico è una ricetta versatile, gustosa e perfetta per chi cerca un secondo alternativo ai classici di carne. La sua facilità di preparazione e la possibilità di personalizzarlo lo rendono un vero alleato in cucina.
Vuoi provare altre ricette con il pesce o secondi originali?
Sfoglia le ricette sul blog La Cucina Possibile, lasciati ispirare e raccontaci nei commenti come hai personalizzato il tuo polpettone.
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