Insalata di pasta integrale con tonno e pesto di pomodori secchi
Insalata di pasta integrale con tonno e pesto di pomodori secchi
Ci sono giorni in cui il caldo si fa sentire e la voglia di stare ai fornelli è davvero poca. In queste occasioni preparo uno dei miei piatti preferiti dell’estate: una insalata di pasta integrale con tonno, pomodorini, olive nere e pesto di pomodori secchi.
È una ricetta semplice, veloce e ricca di gusto, perfetta sia per il pranzo che per una cena leggera. Inoltre si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero, diventando ancora più saporita dopo qualche ora di riposo.
Di insalate di pasta ne esistono davvero tante e ognuno aggiunge gli ingredienti che preferisce. Questa è la mia versione, nata semplicemente aprendo il frigorifero e scegliendo ciò che avevo a disposizione.
Pomodorini maturi, tonno, olive nere e qualche cucchiaio del mio pesto di pomodori secchi pochi ingredienti che insieme regalano un piatto fresco e completo.
Perché scegliere la pasta fredda?
Secondo alcuni studi, raffreddando la pasta dopo la cottura si forma una maggiore quantità di amido resistente, una componente che può contribuire a ridurre il picco glicemico rispetto alla pasta consumata appena scolata.
Rimane comunque un primo piatto gustoso e ideale durante la stagione estiva.
Se avete già preparato il mio pesto di pomodori secchi, vi consiglio di utilizzarlo per questa ricetta: dona un sapore intenso e lega perfettamente tutti gli ingredienti.
Categoria: Primi piatti
Cucina: Italiana
Metodo di cottura: Bollitura
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Porzioni: 3
Difficoltà: Facile
Ingredienti
300 g di pasta integrale
250 g di pomodorini
180 g di tonno in scatola sgocciolato
70 g di olive nere denocciolate
70 g di pesto di pomodori secchi
olio extravergine d’oliva q.b.
basilico fresco q.b.
sale q.b.
Preparazione
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessate la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quarti, a seconda della dimensione.
Trasferiteli in una ciotola capiente insieme al tonno sgocciolato, alle olive nere tagliate a pezzetti, a qualche foglia di basilico spezzettata con le mani e a un filo di olio extravergine d’oliva.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela conservando un po’ dell’acqua di cottura. Lasciatela intiepidire per qualche minuto.
Diluite il pesto di pomodori secchi con due o tre cucchiai di acqua di cottura fino a ottenere una crema morbida.
Unite la pasta al condimento, aggiungete il pesto diluito e mescolate accuratamente fino a distribuire tutti gli ingredienti in modo uniforme.
Lasciate riposare qualche minuto oppure conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Consigli
Preparatela qualche ora prima: il riposo renderà i sapori ancora più equilibrati.
Aggiungete il basilico solo alla fine per mantenerne tutto il profumo.
Se preferite, potete sostituire le olive nere con quelle taggiasche.
Per una versione ancora più ricca aggiungete cubetti di mozzarella o feta poco prima di servire.
Conservatela in frigorifero per un massimo di due giorni.
FAQ
Posso preparare l’insalata di pasta il giorno prima?
Sì. È una ricetta perfetta da preparare in anticipo perché i sapori si amalgamano ancora meglio dopo qualche ora di riposo.
Posso usare un altro formato di pasta?
Certamente. Fusilli, farfalle, penne e mezze maniche sono tutti formati ideali per trattenere il condimento.
Come evitare che la pasta diventi asciutta?
Conservate sempre qualche cucchiaio di acqua di cottura e usatela per diluire il pesto. In questo modo il condimento resterà cremoso.
Posso sostituire il tonno?
Sì, potete utilizzare sgombro, salmone oppure ceci per una variante vegetariana.
Quali pomodori sono più adatti?
I datterini e i ciliegini sono perfetti perché dolci, succosi e mantengono bene la consistenza.
Insalata di pasta integrale con tonno e pesto di pomodori secchi
