Oggi desidero dei bastoncini croccanti cotti al forno, per tenere a bada la coscienza, allora ho fatto così ho messo in forno una fetta di prosciutto che avvolge una fetta di pecorino, il tutto passato prima in una pastella liquida di acqua e farina e poi impanata con pangrattato non sottile.
Questa panatura va bene anche per fare i classici bastoncini di pesce.
Ingredienti
5 Fette di prosciutto di praga
40 g di pecorino
Acqua. Q.b.
30 g di farina
Pangrattato grosso quanto basta
2 cucchiai di panna acida
1 cucchiaio di crema di tartufo
1 costa di sedano
Accendete il forno a 200 gradi.
In ogni fetta di prosciutto mettete una fetta di pecorino.
Chiudetela come un pacchetto.
Preparate in una coppetta il pangrattato e in un’altra la farina stemperata con acqua fino ad ottenere una pastella semi liquida.
Passate i fagottini prima nella pastella e poi nel pangrattato, facendolo aderire bene.
Mettete su ogni bastoncino un poco di olio e portate in forno.
Fate cuocere fino a doratura per circa 15 minuti. Se serve accendete il grill.
Preparate la Cremina di accompagnamento mescolando la panna acida con la crema di tartufo.
Pulite il sedano, tagliate delle fettine sottili e aggiungetele alla crema.
Sfornate e servite caldi.
Una bontà.
La cucina possibile.
