Questo impasto si presta alla realizzazione di pizze ripiante. L’utilizzo del latte al posto dell’acqua lo rende molto soffice.
Ingredienti
350 gr. Di farina di farro
150 gr. Di semola rimacinata
10 gr. Di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
400 gr. Di latte
50 gr. Di acqua( se serve)
40 gr. Di olio evo
16 gr. Di sale
Sciogliere il lievito con un poco di latte preso dal totale e lo zucchero. Aggiungere le farine il latte restante e il sale. Lavorare l’imasto per 5 minuti e se serve aggiungere un poco di acqua. Dipende dalla farina utilizzata.
Ungere la coppa con un poco di olio e mettere a lievitare l’impasto coperto da pellicola, in forno spento per 4 ore.
trascorso il tempo l’impasto èpronto per essere utilizzato.
