Insalata di gamberi con le pere fresca e facile da preparare
Insalata di gamberi e pere con pomodorini arrosto e orangette
Un piatto raffinato ma sorprendentemente semplice, perfetto quando si desidera portare in tavola qualcosa di fresco, colorato e ricco di gusto. L’insalata di gamberi e pere unisce la dolcezza della frutta alla delicatezza dei crostacei, mentre i pomodorini arrosto regalano una piacevole nota intensa che si sposa alla perfezione con la freschezza dell’orangette.
È una ricetta ideale come antipasto elegante oppure come secondo piatto leggero durante la stagione estiva. Inoltre può essere preparata con anticipo, lasciando soltanto l’assemblaggio finale poco prima di servirla.
I gamberi sono apprezzati per il loro elevato contenuto di proteine ad alto valore biologico e per il ridotto apporto di grassi.
L’abbinamento con la pera dona una piacevole nota dolce e croccante che rende questo piatto equilibrato e molto piacevole al palato.
Un consiglio pratico?
Acquistate i gamberi già puliti oppure chiedete al vostro pescivendolo di fiducia di occuparsi della pulizia. In questo modo la preparazione sarà ancora più veloce e potrete dedicarvi soltanto alla realizzazione del piatto.
📋 Informazioni sulla ricetta
🕒 Tempo di preparazione: 30 minuti
🍳 Tempo di cottura: 20 minuti
👨🍳 Difficoltà: Semplice
🍽️ Dosi: 4 persone
Ingredienti
Per l’insalata
300 g di gamberi già puliti
1/2 limone
1 pera da circa 250 g
1/2 limone (per la pera)
15 olive verdi e nere denocciolate
1 costa di sedano
qualche foglia di basilico
sale q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
Per i pomodorini arrosto
500 g di pomodorini gialli e rossi
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
un pizzico di origano
Per l’orangette
60 ml di succo d’arancia
90 ml di olio extravergine di oliva
un pizzico di sale
Attrezzatura
spremiagrumi
setaccio
frusta
teglia
pentolino
ciotola capiente
Preparazione
Lavate accuratamente i pomodorini e disponeteli interi in una teglia.
Conditeli con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e un pizzico di origano.
Cuoceteli in friggitrice ad aria oppure in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, finché saranno morbidi e leggermente caramellati.
Nel frattempo sbucciate la pera, tagliatela a cubetti e irroratela con il succo di mezzo limone per evitare che annerisca.
Portate a ebollizione una pentola con acqua e aggiungete qualche fetta di limone. Scottate i gamberi per pochi minuti, scolateli e lasciateli raffreddare.
Preparate l’orangette spremendo l’arancia. Filtrate il succo con un setaccio e versatelo in una ciotola. Unite l’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, quindi emulsionate energicamente con una frusta fino a ottenere una salsa liscia.
Lavate la costa di sedano ed eliminate gli eventuali filamenti più duri. Tagliatela a piccoli pezzetti.
In una ciotola riunite i gamberi, il sedano, le olive, un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Mescolate delicatamente e unite infine la pera.
Per impiattare distribuite sul fondo del piatto una parte dei pomodorini arrosto, adagiate sopra l’insalata di gamberi e completate con i restanti pomodorini. Condite con l’orangette e decorate con qualche foglia di basilico fresco.
Consigli
Utilizzate gamberi già puliti per ridurre notevolmente i tempi di preparazione.
L’orangette va aggiunta solo poco prima di servire per mantenere tutta la sua freschezza.
Potete preparare tutti gli ingredienti con alcune ore di anticipo e conservare tutto separatamente in frigorifero.
Servite l’insalata ben fresca.
Varianti
Aggiungete qualche scaglia di Parmigiano per un gusto più deciso.
Sostituite le pere con pesche o nettarine quando sono di stagione.
Aggiungete qualche noce o mandorla tostata per una piacevole nota croccante.
Profumate l’orangette con un pizzico di pepe rosa.
Come conservare
L’insalata si conserva in frigorifero per circa 24 ore in un contenitore ermetico. È consigliabile aggiungere l’orangette soltanto al momento di servirla.
FAQ
Posso usare gamberi surgelati?
Sì, purché vengano scongelati completamente e asciugati prima della cottura.
Posso prepararla in anticipo?
Sì. Potete preparare tutti gli ingredienti anche alcune ore prima e assemblare il piatto poco prima di portarlo in tavola.
Quale pera è più adatta?
Le varietà Abate, Conference o Williams sono perfette perché rimangono compatte e dolci.
Posso sostituire l’orangette?
Sì, potete utilizzare una classica citronette, anche se l’arancia rende il piatto più delicato e armonioso.
È un piatto unico?
Può essere servito come antipasto elegante oppure come secondo piatto leggero accompagnato da pane tostato.
Se cercate una ricetta fresca, elegante e semplice da realizzare, questa insalata di gamberi e pere con pomodorini arrosto e orangette è la scelta perfetta.
Un equilibrio di sapori e consistenze che conquista fin dal primo assaggio, ideale sia per una cena estiva in famiglia sia per un’occasione speciale. Buon appetito!
Insalata di gamberi con le pere!
