Spaghetti di konjac o shirataki con mazzancolle e tonno
Spaghetti di konjac o shirataki con mazzancolle, tonno e crema di melanzane.
Se ami scoprire sapori nuovi e lasciarti ispirare dalle cucine del mondo, questo è un piatto che merita di essere provato.
Gli spaghetti di konjac, conosciuti anche come shirataki, sono una specialità della cucina giapponese ottenuta dal tubero di konjac, una pianta originaria dell’Asia. Dal tubero si ricava la farina di konjac, utilizzata per preparare questa particolare pasta ricca di fibre e naturalmente priva di glutine.
La fibra principale contenuta nel konjac è il glucomannano, che, inserito nell’ambito di una dieta varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano, contribuisce al mantenimento di livelli normali di colesterolo nel sangue.
Inoltre gli shirataki apportano soltanto 28 calorie per 100 grammi di prodotto, risultando una valida alternativa alla pasta tradizionale.
In questa ricetta li ho abbinati a mazzancolle, tonno fresco, crema di melanzane, fagiolini e pomodorini sott’olio, per un piatto ricco di gusto, colore e consistenze diverse.
📋 Scheda ricetta
🍽️ Portata: Primo piatto
🌍 Cucina: Giapponese – Fusion
👨🍳 Difficoltà: Media
👥 Dosi: 4 persone
⏱️ Tempo di preparazione: 45 minuti
🔥 Tempo di cottura: Circa 60 minuti
💡 Consiglio: Acquistate le mazzancolle già pulite per ridurre i tempi di preparazione. Potete utilizzare gli shirataki secchi, come in questa ricetta, oppure quelli già cotti in busta. In entrambi i casi seguite sempre le indicazioni riportate dal produttore.
🛒 Ingredienti
300 g di spaghetti di konjac (shirataki secchi)
300 g di mazzancolle pulite
600 g di melanzane
100 g di pomodorini sott’olio
200 g di fagiolini
200 g di tonno fresco
olio extravergine di oliva
sale
pepe
timo
paprika dolce
lime
basilico fresco
🍳 Attrezzatura
Teglia da forno
Pentole
Mixer con bicchiere alto
Coppette
Padella antiaderente
Coltello
Tagliere
👩🍳 Preparazione
Lavate le melanzane, praticate alcuni piccoli fori con una forchetta e sistematele in una teglia. Cuocetele nel forno già caldo a 180 °C fino a quando saranno morbide.
Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua e lessate i fagiolini precedentemente lavati e puliti. Scolateli e tagliateli a pezzetti.
In una coppetta riunite le mazzancolle già pulite, conditele con olio extravergine di oliva, sale, pepe e timo. Coprite e lasciatele insaporire in frigorifero per circa 30 minuti.
Tagliate il tonno fresco a cubetti e conditelo con olio extravergine di oliva, sale, pepe e qualche goccia di lime. Lasciatelo marinare in frigorifero.
Quando le melanzane saranno cotte eliminate la buccia, trasferite la polpa nel bicchiere del mixer, unite olio, sale e pepe e frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Tagliate a pezzetti anche i pomodorini sott’olio.
Scaldate una padella antiaderente, cuocete le mazzancolle per pochi minuti quindi unite i fagiolini e i pomodorini. Fate insaporire il tutto e completate con una spolverata di paprika dolce e qualche foglia di basilico.
Lessate gli spaghetti di konjac seguendo i tempi indicati dal produttore oppure utilizzate quelli già pronti in busta. Una volta cotti scolateli e trasferiteli nella padella con il condimento. Saltateli per qualche minuto.
Spegnete il fuoco e unite il tonno marinato, mescolando delicatamente.
Distribuite sul fondo dei piatti la crema di melanzane, aggiungete gli shirataki con il condimento, completate con qualche ciuffo di crema di melanzane e un filo di olio extravergine di oliva.
💡 Consigli
Gli shirataki hanno un sapore molto delicato e assorbono perfettamente quello del condimento.
Non prolungate troppo la cottura delle mazzancolle per mantenerle morbide.
Aggiungete il tonno soltanto a fuoco spento, così resterà tenero e saporito.
La crema di melanzane può essere preparata anche il giorno prima.
🔄 Varianti
Potete sostituire le mazzancolle con gamberi oppure con calamari. Se preferite un gusto ancora più fresco aggiungete scorza grattugiata di lime oppure qualche fogliolina di menta. Chi ama i sapori più decisi può completare il piatto con una leggera nota di peperoncino.
🥡 Conservazione
Il piatto è migliore appena preparato. La crema di melanzane può essere conservata in frigorifero per uno o due giorni in un contenitore ermetico. Il tonno marinato è preferibile consumarlo in giornata.
❓ Domande frequenti
Gli shirataki sono senza glutine?
Sì, sono naturalmente privi di glutine. Verificate comunque sempre le indicazioni riportate sulla confezione.
Che sapore hanno gli spaghetti di konjac?
Hanno un gusto molto delicato e assorbono facilmente i sapori del condimento.
Posso usare gli shirataki già pronti?
Sì, sono molto pratici. Basterà seguire le istruzioni riportate sulla confezione prima di unirli al condimento.
Perché il konjac è così apprezzato?
Per la presenza del glucomannano, una fibra alimentare che, inserita in una dieta equilibrata e in uno stile di vita sano, contribuisce al mantenimento di livelli normali di colesterolo nel sangue.
❤️ Conclusione
Ogni tanto è bello uscire dai sapori della nostra tradizione e lasciarsi conquistare da ingredienti provenienti da altre culture. Gli spaghetti di konjac o shirataki sono un’alternativa originale alla pasta classica e, con questo condimento ricco di colori e profumi, diventano un primo piatto elegante, leggero e sorprendente.
Se li proverete, raccontatemi la vostra esperienza. Sono curiosa di sapere se anche voi amate portare in tavola i sapori del mondo.
Spaghetti di konjac o shirataki con mazzancolle e tonno
