Burro di mele ricetta semplice e naturale senza zucchero
Il burro di mele è una crema dolce dalla consistenza simile a quella del burro, ma completamente priva di grassi animali.
Il suo nome originale è Apple Butter e nasce negli Stati Uniti, dove questa preparazione è molto diffusa e amata.
Lì, il burro di mele si usa spesso a colazione, spalmato sul pane o per accompagnare dolci e torte fatte in casa.
Si ottiene facendo cuocere lentamente le mele sbucciate e tagliate a pezzetti, con succo di limone e aromi, fino a ottenere una crema densa e profumata.
Puoi arricchirla con spezie come la cannella o, come faccio io, con estratto di vaniglia per un gusto più delicato.
C’è chi aggiunge zucchero, ma io preferisco evitare: se le mele sono mature, bastano da sole per rendere questa crema naturalmente dolce.
A cosa serve il burro di mele?
Il burro di mele è una preparazione dolce molto versatile.
Puoi usarlo come sostituto dello zucchero nei dolci, per rendere biscotti e brioche più morbidi e profumati, oppure per spennellare una carne arrosto, come il tacchino (un classico americano).
Naturalmente è delizioso anche nella versione più semplice: spalmato su una fetta di pane tostato con una buona tazza di tè.
Una coccola genuina, leggera e profumata di mela.
Ma che mele utilizzare per una buona riuscita?
Le mele Golden sono le più indicate, grazie al loro sapore dolce e alla consistenza che si presta bene alla cottura.
Puoi però provare anche mele Fuji o Renette, purché siano mature e succose, per ottenere una crema liscia, vellutata e naturalmente dolce.
Come si conserva il burro di mele?
Puoi conservare il burro di mele in frigorifero, chiuso in un vasetto ermetico, fino a una settimana.
Ti consiglio di lasciarlo riposare qualche ora in frigo prima di usarlo, così si addensa e diventa perfetto da spalmare
La mia versione di burro di mele
Dose per circa 330 g
Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti
500 g di mele già pulite e tagliate a pezzetti (circa 800 g con la buccia)
½ limone
100 g di acqua
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Attrezzatura necessaria
Pentola con coperchio
Frullatore o mixer
Vasetto ermetico
Preparazione passo passo
Prepara le mele: sbucciale, elimina il torsolo e tagliale a pezzetti.
Cuoci: metti le mele in una pentola con il succo di limone, la vaniglia e l’acqua.
Lascia sobbollire: copri e cuoci a fiamma bassa fino a quando le mele saranno morbide e l’acqua completamente assorbita.
Frulla: trasferisci la polpa nel mixer e frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Conserva: versa il burro di mele in un vasetto con chiusura ermetica e riponilo in frigorifero.
Quando sarà ben freddo, il burro di mele sarà pronto per essere gustato o utilizzato in altre ricette.
Come usare il burro di mele?
Con questa crema profumata puoi davvero dare spazio alla fantasia.
Usala per dolcificare naturalmente torte, biscotti o brioche, per accompagnare pancake e yogurt, oppure semplicemente spalmata sul pane.
Io l’ho utilizzata per preparare delle brioche da inzuppo soffici e sane, perfette per la colazione.
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Varianti e idee
Aggiungi cannella, chiodi di garofano o noce moscata per un gusto più speziato.
Usa mele rosse per ottenere un colore più ambrato.
Sostituisci parte dell’acqua con succo di mela o d’arancia per un profumo più fruttato.
Se preferisci, dolcifica leggermente con miele o sciroppo d’acero.
Scopri altre ricette sul blog
Il burro di mele (o Apple Butter) è una preparazione genuina e naturale che arriva dall’America, ma conquista subito anche qui da noi per la sua semplicità e il suo profumo irresistibile.
Sul blog La Cucina Possibile trovi tante altre ricette dolci e idee per colazioni sane, tutte pensate per chi ama la cucina fatta in casa e senza troppi zuccheri, come la ricetta qui sotto!
Burro di mele!
